鹽焗烏頭魚
我自己一向好鐘意鹽焗既煮法，
可以食到原本海鮮既鮮甜味，
又出得大場面！
用泰式煮法仲可以蓋過烏頭既泥味，
加上泰式蘸汁，大王都食到津津有味呢！
材料：
烏頭魚 (記得叫魚販留鱗，回家後洗乾淨備用)
粗鹽 680g
蛋白 2隻
南薑 4塊
檸檬葉 4塊
香茅 1枝 (切段)
如想簡單一些可用檸檬汁代替
蘸汁：
青檸 1.5湯匙
魚露 1湯匙
糖 1湯匙
芫茜 少許
檸檬葉 少許
辣椒 1隻
全部拌勻即可
1) 焗爐預熱200度
2) 將粗鹽和蛋白放在碗上拌勻
3) 將南薑，檸檬葉，香茅放入魚肚内，鋪上蛋白粗鹽
4) 入焗爐焗25分鐘，即成